Menù STAGIONALE ad Alcamo
Il ristorante Collegio dei Gesuiti ad Alcamo è la scelta ideale per una cena romantica, un pranzo in famiglia o un incontro di lavoro, ed è aperto tutto l'anno.
IL NOSTRO MENÙ
Benvenuti al Collegio dei Gesuiti, dove l'arte culinaria incontra la tradizione.
Mentre vi immergete nella lettura del nostro menù, vi coccoleremo con un entrée speciale.
Per accompagnare il vostro viaggio gastronomico, serviamo una selezione di grissini al rosmarino, pane tradizionale, alle noci e alle olive, tutti realizzati a mano dal nostro chef. Un'esperienza che celebra i sapori autentici e la creatività culinaria.
Menu
ANTIPASTI
Un viaggio tra i sapori intensi: Mortadella d'asino, Mortadella Noci e Arance, salame di pecora, e prosciutto crudo di suino dei Nebrodi.
Ad accompagnare, formaggi selezionati, a sorpresa, dalla nostra dispensa
(per 2 persone)
(per 1 persona)
Un'esperienza che gioca con sapori e consistenze: carne di manzo battuta al coltello, arricchita da capperi, alici, scalogno, olive taggiasche e una spolverata di pepe nero. Il tocco fresco dell’erba cipollina si unisce alla cremosità di una fonduta di stracciatella, impreziosita da una leggera nota di senape in grani
Una zuppa cremosa e avvolgente, dove il sapore delicato delle patate e del porro incontra l'aroma intenso del tartufo nero. Servita con crostini di pane aromatico al rosmarino per aggiungere una nota croccante. Un comfort food che scalda il cuore
Succulento e tenero, adagiato su una vellutata di piselli, arricchito dal sapore affumicato di funghi e cipollotto alla brace. Il tutto completato da una raffinata riduzione di vino rosso che esalta i sapori del piatto
Un incontro fresco e raffinato: sottili fette di melanzane grigliate si uniscono alla cremosità della burrata, arricchite da pomodorini confit gialli e rossi e un battuto di olive. Il tutto viene armonizzato da un filo di olio al basilico per un'esperienza di gusto equilibrata
Una rivisitazione elegante della classica parmigiana: melanzane grigliate alternate a pomodorini datterini dolci e una vellutata crema di mozzarella campana DOP. Il piatto è completato da una croccante cialda di Parmigiano e servito su uno specchio di profumata crema al basilico, che dona freschezza e vivacità al sapore
Menu
PRIMI
Pappardelle fresche, avvolte in un ragù di vitello cotto a bassa temperatura per ore, arricchito da porri fritti croccanti che aggiungono una nota croccante e leggermente dolce al piatto
Tortelli freschi ripieni di zucca dolce, adagiati su una vellutata fonduta di Pecorino e accompagnati dalla freschezza della tartare di Fassona piemontese. Il tutto impreziosito da delicati fichi, che aggiungono una nota dolce e sorprendente. Un piatto che unisce tradizione e raffinatezza con un tocco di eleganza moderna
Tagliolini freschi, impreziositi dall'aroma intenso e avvolgente del tartufo nero. Un piatto semplice ma lussuoso, perfetto per gli amanti dei sapori raffinati
Un risotto dorato e cremoso allo zafferano, arricchito da un fondo bruno intenso. Il piatto è completato dalla morbidezza della stracciatella e da un cubo di succulento Black Angus, per un'esperienza che combina armoniosamente sapori ricchi e consistenze uniche
Menu
PRIMI
Pappardelle fresche, avvolte in un ragù di vitello cotto a bassa temperatura per ore, arricchito da porri fritti croccanti che aggiungono una nota croccante e leggermente dolce al piatto
Tortelli freschi ripieni di zucca dolce, adagiati su una vellutata fonduta di Pecorino e accompagnati dalla freschezza della tartare di Fassona piemontese. Il tutto impreziosito da delicati fichi, che aggiungono una nota dolce e sorprendente. Un piatto che unisce tradizione e raffinatezza con un tocco di eleganza moderna
Tagliolini freschi, impreziositi dall'aroma intenso e avvolgente del tartufo nero. Un piatto semplice ma lussuoso, perfetto per gli amanti dei sapori raffinati
Un risotto dorato e cremoso allo zafferano, arricchito da un fondo bruno intenso. Il piatto è completato dalla morbidezza della stracciatella e da un cubo di succulento Black Angus, per un'esperienza che combina armoniosamente sapori ricchi e consistenze uniche
Menu
SECONDI
Un piatto che scioglie il cuore: guancia di vitello brasata lentamente, servita su una vellutata di purea di zucca, arricchita da una dolce confettura di fichi per un contrasto perfetto tra sapori morbidi e intensi
Petto d'anatra cotto a bassa temperatura, glassato nel suo fondo ricco e profondo, accompagnato da croccanti verdurine di stagione per una nota fresca e leggera che bilancia la succulenza della carne
Un filetto di manzo succulento, avvolto in una croccante crosta di Parmigiano, servito con cavolfiore arrosto e funghi porcini. La polvere di peperone crusco aggiunge una nota affumicata, mentre una riduzione di Nero d'Avola arricchisce il piatto con un tocco vellutato e aromatico
Un trionfo di carni selezionate per un’esperienza condivisa, il tutto cotto alla brace per esaltare al meglio i sapori intensi della carne. Servito con contorni stagionali che completano l'esperienza
Un hamburger di carne di bufala succulenta, avvolto in un soffice pane artigianale. Il sapore deciso del Gorgonzola DOP si fonde con la croccantezza del guanciale, accompagnato dalla freschezza del pomodoro Cuore di Bue e dalla cicoria saltata. Il tutto viene esaltato dalla dolcezza della confettura di prugne. Servito su un elegante tagliere di legno, l’hamburger è accompagnato da un contorno di misticanza fresca, patate arrosto e noci croccanti, per un tocco raffinato
Menu
CONTORNI
Le nostre patate vengono cotte lentamente al forno fino a ottenere una croccantezza dorata. Il profumo del rosmarino fresco e l'olio extravergine di oliva arricchiscono questo contorno classico e irresistibile
Un piatto semplice ma deciso: cicoria saltata in padella con aglio e peperoncino, per un contorno rustico e saporito, perfetto per accompagnare piatti di carne dal gusto ricco
Una selezione delle migliori verdure di stagione, grigliate alla perfezione per esaltare i sapori autentici della terra. Un contorno leggero ma ricco di gusto
Un purè soffice e vellutato, realizzato con patate fresche e burro di alta qualità, per un comfort food che conquista il palato ad ogni boccone
Un mix fresco e colorato di lattughe croccanti, pomodori ciliegini, cetrioli e carote, condito con un filo di olio extravergine d'oliva. Perfetta per accompagnare qualsiasi piatto e dare leggerezza al pasto
Menu
CONTORNI
Le nostre patate vengono cotte lentamente al forno fino a ottenere una croccantezza dorata. Il profumo del rosmarino fresco e l'olio extravergine di oliva arricchiscono questo contorno classico e irresistibile
Un piatto semplice ma deciso: cicoria saltata in padella con aglio e peperoncino, per un contorno rustico e saporito, perfetto per accompagnare piatti di carne dal gusto ricco
Una selezione delle migliori verdure di stagione, grigliate alla perfezione per esaltare i sapori autentici della terra. Un contorno leggero ma ricco di gusto
Un purè soffice e vellutato, realizzato con patate fresche e burro di alta qualità, per un comfort food che conquista il palato ad ogni boccone
Un mix fresco e colorato di lattughe croccanti, pomodori ciliegini, cetrioli e carote, condito con un filo di olio extravergine d'oliva. Perfetta per accompagnare qualsiasi piatto e dare leggerezza al pasto
Menu
DESSERT
Un semifreddo dal cuore cremoso di cioccolato fondente, accompagnato dalla freschezza e dalla leggera acidità del lampone. Un dolce che gioca sui contrasti tra il ricco sapore del cioccolato e la vivacità del frutto, per un finale perfetto
Un dessert siciliano per eccellenza: parfait cremoso alle mandorle tostate, servito con una salsa di cioccolato fondente. Un dolce che celebra la tradizione dell’isola
Una cheesecake cremosa con due deliziose varianti: scegli tra la ricca versione con salsa al caramello salato, strato di gianduja e scaglie di cioccolato bianco, o la fresca variante con una vellutata coulis di frutti di bosco. Entrambe le opzioni offrono un perfetto equilibrio tra dolcezza e freschezza, per un dessert irresistibile
Menu
DESSERT
Un semifreddo dal cuore cremoso di cioccolato fondente, accompagnato dalla freschezza e dalla leggera acidità del lampone. Un dolce che gioca sui contrasti tra il ricco sapore del cioccolato e la vivacità del frutto, per un finale perfetto
Un dessert siciliano per eccellenza: parfait cremoso alle mandorle tostate, servito con una salsa di cioccolato fondente. Un dolce che celebra la tradizione dell’isola
Una cheesecake cremosa con due deliziose varianti: scegli tra la ricca versione con salsa al caramello salato, strato di gianduja e scaglie di cioccolato bianco, o la fresca variante con una vellutata coulis di frutti di bosco. Entrambe le opzioni offrono un perfetto equilibrio tra dolcezza e freschezza, per un dessert irresistibile
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